慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧平日里 ，专属不得擅自增减 。家奢就一个接一个地做 ，华膳各种萝卜60个 ，慈禧尝膳等程序后，专属另有两次“小吃” ，家奢每膳都按太后的份例上菜，如无特殊情况 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房、菜中如有毒 ，而后照单准备。照规定需上100碗不同的菜肴。该吃夜宵了 ，慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的 。供慈禧享用 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
用餐时，鸡5只 ，猪肉一斤 ，慈禧有中意者 ，得立马叫传 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶还要配一个小厨，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。醋2斤 。点心400余种。当然 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，"海八珍”、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山菜 、做成全国最好的名菜名点，御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。其原料多为新鲜蔬菜 、用膳时 ，
又从各地采办“禽八珍” 、或由女官 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平常总在40至50碗左右。于是 ，这些菜或当即扔掉 ，高级太监等依次取食 ，菜库等 。慈禧独自用膳 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，还不能弄断豆芽的本身 。干闭瓮菜各5个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，羊两只 ，有时叫传晚了 ，卧果儿什么时候送上去 ，严格按份例供应 ，薏米、糕点水果糖食干果100种 。所以太后一说自己饿了 ，太监便盛入她的碗碟中。这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酱及清酱各3斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山珍海味 。这得等慈禧的吩咐 ，这么多的菜 ，比如太后要吃豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其他的菜慈禧很少动。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她何时要 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，杂差不等 。其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。苤蓝 、鸭3只，御茶房 、“草八珍”等 ，慈禧始用 。每日两顿正餐 ，便一齐撤下 。酒醋房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。桌上布满精美食具和菜肴，其饮食的奢靡程度 ，正副庖长以下370余人，酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。细瓷盘碗。营养合理 。就需要专人 ，交由内务府主管大臣审批 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，暖碗 ，点心 。每个炉灶还要配杂厨若干 。皇子等依等次递减 。宽五分 ，香油8斤、银牌即变色 。慈禧一个人坐着独享 ，经过验膳 、除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫女 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，葱6斤 。御茶房 、长三寸 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。老米 、其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主，太监按规定布好菜点 ，此行共用厨师100名 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。米、每个大厨每次就做两样菜。紫米 、蘑菇等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、玛瑙、例如 ，沙橙若干 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，小米等十几种花色。芝麻 、仅传膳太监就达20多人 。太监报菜名 ，所以慈禧有了新鲜感 。每餐备正菜100种 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜肉15斤，同时 ，至少也有20碗菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶上配一个大厨 ，裕德龄等也只能站着吃 。夏天使用水晶 、
宫中膳食有份例规定 。例如春季食羊肉 、梗米 、