原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、
2 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝葱、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏蒜2瓣 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上，
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，
浇热油即可 。生姜 、葱切葱花 ，剁椒半碗 、3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，