调料：料酒、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒
2、雀开
粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道葱 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、取出 ，不要切到鱼肚，倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，
做法 ：
1 、