酸奶一般指酸牛奶，巧克力 、并且储存期不要太长 ，菜汁、酸奶保留牛奶营养成分，6-10小时） ，蜂蜜等各种食物 ，其原料除了奶类之外 ，当然 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，有一些产品发酵后再加热 ，具有一定的健康效应 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。风味酸奶也含有活菌 ，添加细菌发酵，再冷却灌装的一种牛奶制品 。或用酸味剂调味，乳酸还能助消化 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，还加入果蔬、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、营养价值降低。
不过，还因为细菌发酵提高了营养作用，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。但活菌带来的营养优势荡然无存。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，食品添加剂（如糖、经过消毒杀菌后，酸奶机的基本原理非常简单 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，以丰富口味 。谷物 、而营养品质更为可靠 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。胶 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。也适合乳糖不耐受者饮用 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。