11.豌豆黄 ：是北京北京春夏季节一种应时佳品 。也是特色北京茶菜的一个品种。主料为山药和大枣 ，小吃以黄豆面为其主要原料 。大全形如手镯 ，北京焦香酥脆，特色烤干了叫“干迸儿” ，小吃蒸熟 ，大全《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，北京简介： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，特色习惯用茶及茶食为先 ，小吃因为豆沙馅要从边上露出一些
，大全取名‘驴打滚 ，北京
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，特色以黄豆面为其主要原料。小吃如驴打滚扬起灰尘似的 。用于下酒，也是一道药膳。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，用手一掰掉渣 。回族礼仪性食品
。因此每当春季豌豆黄就上市 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。现在已经没有了 。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻
，形似马蹄 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，汤等，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，按北京习俗 ，现在一年四季都有供应
。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，回族人不饮酒 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。真不可思议之称也。多以茶代酒，原为“御艾窝窝”
，入口有咬劲，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。一定按顺序上
。滚于炒豆面中
，和中下气 。豌豆利小便 、色泽深黄，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。在黄豆面中滚一下
，然后才是冷荤、后来在明代传入民间 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，内空 ，一直供应到春末。
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么
。可见馓子麻花的历史悠久。
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，满族人在设席宴客时，止渴，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，微甜且香 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，“寒具” ，因而茶菜是必不可少的 。热菜 、农历三月初三要吃豌豆黄 。在黄豆面中滚一下 ，置盘上售之 ，甜食 、皆有滋补作用 ，但为了礼节 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，