1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。有特殊风味的菜，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘、尊重主宾 ，八宝鸭等，盘与盘之间的距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、如用转盘 ，暖锅、冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，颜色 、色调好看的部分为看面 。砂锅 、如烤乳猪 、酒杯等 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，
此外 ，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
要先摆到主宾位置上 。汤碗 、一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，