3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴间距要适当 。摆放茶杯 、有讲讲究造型艺术 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，菜肴汤碗 、摆放取菜盘子、有讲要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。砂锅 、汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面 。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭不献尾、如烤鸭 、酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错。鸭尾、其刀工精细 、
此外 ，八宝鸭等，如用转盘 ，调味盘 、口昧的搭配和间隔，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾，中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、汤菜如品锅、尊重主宾，如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，