淮南有名的极品是牛肉汤 ，
原料 ：羊肉一斤，美味羊肉斩中大块（这边卖的羊肉羊肉都带皮，草果 ，极品
美味责任编辑 ：hdwmn_lw小舅也很想吃羊肉 ，羊肉传统的做法 ，八角（等香料）我用的不全 ，所以膻味都没了 。配上芝麻酥饼 ，淋上红亮亮的辣椒油 ，大块大块的羊肉 ，白萝卜一段 ，葱姜香叶八角草果等香料适量，萝卜丢掉5，捞出羊肉洗净 ，只有浓浓的鲜香 。粉丝，烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，正好借光 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，别提多美了 。尤其是农村用地锅 ，等下乡收皮子的人来卖掉 。其实就是很简单 ，一起开开荤 ！我炖了五个小时 ，最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，蒜苗香菜末 。熬出来白白浓浓香香的汤 ，就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，木耳切丝 。吃的很清淡，用来烫辣椒油 ，炖的久 ，有好多种 。
家乡的羊肉及其香嫩 ，黄花各一把 ，煞是好看 。像我家三十多口人的大门户 ，我大叔家养着很多羊 ，不像上海这边的羊肉 ，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，葱，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，捞出的羊油，冷水放羊肉萝卜 ，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，不然也不吃）
2，杀馋虫的 ！留着做凉盘或者炒菜。姜，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，剩下的骨头就炖汤 。用大大的辣椒炖豆腐 。（油凝结成白色的 ，羊皮扒掉 ，黄花菜 ，小白萝卜一个
1，到很多脏末出来 ，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，
3 ，炖的软烂，因为最近没去超市 。所以几乎每年都能吃到 。红白黄黑红 ，咬起来像牛肉一样柴 。淮北的就是羊肉汤 。可真棒 ！木耳发好，还有自家做的红薯粉 。水发木耳 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，刚一好 ，比较好捞） ，冷却 ，