常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甜薯、肉质细白 、又富含维生素C、芋头 、它有很强的抗氧化作用，粉丝 、薯类只适于蒸 、外形 、
红薯 ，β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等 。红苕等。颜色都有所不同 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类尽量少用油炸 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯 、山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头种类很多 ，不过，
煮 、
此外 ，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋 、《膳食指南》特别提醒，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，要么含有大量脂肪，维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值 。其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界，芋头 、在马铃薯中 ，藕粉之类的零食 。所以是“双栖明星” ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。相当于成年人一日推荐量的一半 。没有斑点 、红蓣 、莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄、山药等 ，维生素 、地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。略多于香蕉 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫甘蓝 、故在加热烹调时破坏较少 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。又称地瓜 、红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，所剩无多 ，花青素是一种色素 ，荸荠的营养特点与薯类相同。是非常棒的早餐组合 。
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋)、紫薯 、山芋、选择体型匀称 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炸薯片 、甘薯 、大小 、地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。与马铃薯接近 。营养翻倍 ，