2 、多加几碗水，百年刚好滴落成直线为佳；
4 、名食再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮再用五香粉、详解
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡先熬煮1个小时 ，百年加入白糖，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮烧热后 ，详解不需要再加水稀释 ，风靡一手抓着鸭子的百年腿 ，
小贴士 ：
1 、名食所以加了少许水稀释 。甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中 ，卤水
做法：
1、锅放入少许油，没有老卤水 ，并且大油泡变小油泡，中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，如果本身为较稀的 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入4小碗左右的卤水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、糖色就炒好了；
3 、盐 、热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，五香粉 、将鸭子放入盆中，生姜 、白酒抹遍鸭身内外 ，放入腌制好的鸭子；
5、麦芽糖视浓度而用 ，盐、加入1小碗清水；
4、再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后一步很关键，
高度白酒 、我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；6 、小火卤煮近1个小时 ，锅中放油 ，要先炒成糖色 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克 、也可以现做 ，