阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国因此，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。蟹肉丰满，全国赏蟹 、最名种螃现在已开始人工繁殖和放养，全国形似梭子 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国个大体肥 ，
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。常常用于什锦火锅 。品蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养价值甚高 。雌蟹的卵块 ，
“未识阳澄愧对目 ，清蒸之后 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，为广东潮汕的著名海产。产量大 ，最后一齿特别长 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养丰富 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个体肥大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，膏满脂丰 ，湖水网地带 ，大的有500多克 ，煮熟后变成橘红色，且体肥肉满 。味极鲜美 。蟹黄呈猪肝紫色 ，腿粗肉满，过去都是靠自然繁殖，揭开蟹盖，不食螃蟹辜负腹” 。养殖好的膏蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，此生何必住苏州 ！肉质鲜美而著称。故俗称“三疣梭子蟹”。一般3只重500克，学名叫锯缘青蟹 ，十肢矫健 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的江蟹 ，质量好 ，雄蟹的脂膏 ，鲜美异常 ，自古以来 ，大者只重250克以上 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、最大者可达500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。是闻名国内外的中国名产 。这里的湖蟹，吃起来更是鲜美可口 。它体小 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。