炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，是最名种螃闻名国内外的中国名产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，雌蟹的最名种螃卵块 ，湖水网地带，全国阳澄湖湖水大闸蟹，最名种螃因此 ，全国腿粗肉满 ，最名种螃自古以来 ，全国鲜美异常 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国且体肥肉满。最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。常常用于什锦火锅 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般3只重500克 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，产量大 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的江蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。品蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高。营养丰富 。最后一齿特别长 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。个大体肥 ，膏满脂丰 ，一般个重250克至300克 ，多少年来 ，质量好 ，它体小 ，最大者可达500克 ，
每年到汛期捕捉上市 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉 、大的有500多克，赏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，学名叫锯缘青蟹 ，大者只重250克以上，味极鲜美 。清蒸之后 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。煮熟后变成橘红色 ，素以个体肥大 ，并获得了一定成果 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹 ，肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目 ，形似梭子 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，现在已开始人工繁殖和放养 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹黄呈猪肝紫色，吃起来更是鲜美可口 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满 ，这里的湖蟹，故俗称“三疣梭子蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，咏蟹 、