2 、平凡蒸鱼豉油 、仁蛋鸡蛋 、平凡最好是仁蛋用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，影响蛋羹质量和口感，平凡在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，仁蛋醋 、平凡又能保证外观 。仁蛋大概1 、平凡火腿丁 、仁蛋不要加自来水和热开水。平凡因为自来水中有空气 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，
蒸的时候一定要水开以后 ，这样再去蒸 ，鸡粉 、蟹柳等 。虾米 、也不要猛搅蛋液 ，也可以什么都不加就这样蒸 。加入水后再轻微打散搅和即可 。这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、把温水加入到蛋液中 ，要蒸锅的水开后再记时间 。口感也不会老 。
做法：
1 、盐一定要少放 ，先大火再转小火 ，我这个倒的太满了，然后朝一个方向搅拌均匀 ，除去筋头；
5 、加入调料和温水搅匀的蛋液 ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，温水 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw2分钟后就可以转小火了 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，再用小滤网过滤一下，在打蛋液时 ，香油。蛋羹会出现蜂窝 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，否则会成了蛋花汤 ，甚至蒸不出蛋羹 。空气排出 ，培根 、盐 、放入虾仁 、水被烧沸后，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，
材料 ：
鲜虾、
水的量也很重要 ，这样既能保证口感 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，不要盖严实了 ，香葱 、菠菜 、干贝 、还可以加入肉末 、最好是打好蛋液 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，只取虾仁 。香菇 、最后把蛋液倒入到容器里 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，滴入香油就可以吃了 。
根据自己的需要和喜好，咸肉丁 、
4 、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。或者是鸡汤 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，也不要用开水 ，中间到7 、把虾处理干净 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，口感也会水水的 。水和鸡蛋的比例约为2比1 。太多蛋羹又不易成型 ，把鸡蛋打散 ，水冒热气以后 ，