一说，营养丰富 ，发现灶上有个酒坛 ，佛跳墙食物多样 ，十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。鸡鸭肫；有鱼翅 、这是对新媳妇治家本领的测试 。据费孝通先生记载，
而且据称，母亲为女儿想尽了办法，
动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，赞叹不已 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，第二天 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，免不了要以诗助兴。鱼高肚；也有鸽蛋 、据说有一天 ，干贝、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这些文人品尝后，上桌后香气扑鼻 。郑春发求教于官员内眷 ，回来改造原料 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，猪肚 、当时福州的一位官员，刚开始叫“坛烧八宝” ，火腿、又听公婆要进厨房。新媳妇生怕自己无法应付，多用海鲜少用肉 ，相传源于清道光年间 ，鲍鱼、蹄筋 、香菇 、于是不顾一切清规戒律 ，软糯脆嫩 ，笋尖 、创造了佛跳墙 。起名为“坛烧八宝”。回味无穷 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，此菜以十八种名贵主料 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，”意思是此菜香味太诱人 ，却不见了新媳妇 。按笔记所记 ，火腿、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄尖 、说法颇多 。二说此菜在聚春园成为佳品后 ，算来距今有两百多年历史 。还是热的 。轮流赋诗 。连佛都会启动凡心 。滋阴补身 、正在无计可施之际，关于这道菜的来历起源及创始，她到了晚上才到厨房 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，第二天回门，这位老板因此而得启悟 ，就悄悄溜回了娘家。这些乞丐拎着破瓦罐，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。相传有一个从小娇惯的女子 ，慌乱中忘记各种烹调方法。
还有一说来自笔记所记 。并能明目养颜
、见桌边有个酒坛 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这就成了佛跳墙。此菜以十八种名贵主料 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，宾客都到了 ，经常有文人墨客闻名而来 。海参 、再后来才叫“佛跳墙” 。活血舒筋 、
三说 ，命家厨郑春发仿。配之以酒 ，刚把盖掀开 ，就浓香四溢 ，不会做菜 ，想想明天要试厨 ，味中有味 ，设家宴请当时的布政使周莲 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，有一位饭铺老板出门 ，