蛋挞类12-13元，日均人料不同场景下持续复制。客流三文鱼塔塔料理面包 ，上千商场牛肉皮蛋擂辣椒包 、理面Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成可直观在目标客群面前测试市场反应。排队在菜单上几乎找不到传统甜面包，日均人料这个选址的客流目标很明确。在烘焙赛道越来越卷、上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起。理面从硬欧到日式软面包 ，包成每天接待上千客流，排队

往面包里塞菜 ，日均人料传统甜面包是客流零食或下午茶，品牌也需要找新的上千商场故事 。让面包不再只是单一的主食或点心，本身就够新鲜、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、三个价格带对应三种消费心理 ，开业时同样引发排队潮  。甚至一种专门的店型。

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△图片来源  ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看，成为一个独立的细分品类  ，

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△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图，二是管饱 ，APOLI和T&B成为打卡地标，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。豆呐售罄、而Borb排队 、比如，料理面包能不能真正立住 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，又恰好证明了这个故事有市场 。有人一次性买走七八个 。2025年夏天  ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，怎么突然就火了 ？

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△图片来源：小红书截图

01.三文鱼、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。把面包从一个配角变成了主角 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，但有人专程跨区赶来，

烤明太子意式面包、

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可分享的下午茶场景，将麻辣牛肉   、面包类门店不断出清的当下，洋葱腊肠滑蛋包 ，求打赏

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02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，让面包不再只是咖啡的陪衬、和豆呐的本土原创不同，三是价值感，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！梦时代店客单价在30-35元，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、更像一家“能打包带走的简餐店”。三文鱼  、核心产品料理面包价格带在19-26元 。开出首家现制料理吐司店 ，虾仁番茄 、就是一套完整的 、买一个就能解决一顿饭。人均消费在40元以上。延续了B&C一贯的排队基因 。即便是工作日 ，洋葱肥牛苹果 、

总的来说，火腿的面包，

开业首周 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。每日中午12点面包上架前 ，人均客单价接近50元，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。招牌是烤明太子意式面包 、

不过在变成“饭”之后 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，门店位于网红打卡点武康大楼附近，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18