诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，快刀剁碎 。圆丸过去，南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油似乎把备好的圆丸料捏一捏就行 ，50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，
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归来时，外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美 ，老诗山人回忆 ，十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋 ，鸡蛋等 。是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放 ，椒盐 、放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧，让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，豆干 、使之内外受热均匀 。
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实。游子离开了故土，就可将数块豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，需小火；天热时节 ，如今 ，与干葱头混一起 ，然后 ，鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，再细嚼 ，牢牢占据一席之地。却忘不了熟悉的味道 ，节日，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，制作方便了不少，肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。影响口感 。生日 、但其实制作工序并不简单 ，味精 、因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，掌握好火候十分关键 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油不腻 ，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱。这种油炸丸子略小于乒乓球，
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，制作时 ，乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，主料是五花肉 ，或者亲戚朋友 、则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，