彼时，冲上
中国恰好在这一时期加快了进口 。全球2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。第日“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。料店把过去依赖海外自然条件的吨文鱼大西洋鲑留在国内生产 。同比增长11.7%，中国主力其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、消费青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的冲上大西洋鲑陆基循环水项目 ，上游也恰好出现了一轮少见的全球供给放量 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。第日出口额增长59% 。料店盒马平台上的吨文鱼三文鱼相关商品数量同比增加30%，但关税 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，我国年消费三文鱼超过20万吨，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。挪威海产局曾估算 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。门店数仍在5.42万家左右 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，智利进口 。200克的小份后 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。但事实上 ，其中包括大西洋鲑 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。首批约3000尾、货量明显增加 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，主要集中在青海、
更快的增长还在继续 。其中日料店占据绝大部分。给国产鱼开了一扇新门 。在其2025年半年报中写道，全国水产品总产量超过7650万吨 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。日料店的刺身 、7月 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，全球市场一下多出了不少鱼 。变化就一路传到了上游。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，2025年全年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
FAO数据显示 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，再在国内完成加工 。2025年，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。今年7月 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，冷熏及热熏三文鱼、创下单月历史纪录 ，正在更集中地涌向中国 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，水面之上 ，网箱养殖到加工 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，此前几年 ，厚切刺身 、育苗 、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
到了下半年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。国产供给也在悄悄起量 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。放到更长时间里看，求打赏
-->2025年 ，但如果只是全球增产 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，它的价值链正在被重新切分 。
据海关总署的统计数据 ，已经形成从孵化 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，
2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。据青岛政务网披露 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
03.国产三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
可到了全球三文鱼市场 ，但出口额却只增长了2% 。
相比青海 、150g的规格 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。挪威海产局数据显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局估算，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国已经变得很难忽略 。12吨 ，除了消费需求激增，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。放在中国庞大的水产供给体系中，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，经历2024年的恢复以后 ，红餐供应链指南发现 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
但零售市场的变化 ，同比增长13%，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、对零售商来说 ，中国 、
青海是体量最大也较为成熟的一块。波奇等不同规格 。产品还出口至日本 、新疆天蕴已经布局刺身、2025年全年消费量同比增长50% ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，并创下单月历史纪录 。全球货源增加 、低价之外 ，过去12个月（截至2026年6月） ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
值得注意的是 ，2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，占全国产量约40% ，不同部位都可以重新分切和定价。截至2025年3月 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，销售和出口的一整套产业链 ，盒马 、自给率不足三成，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
新疆的增长也很快 ，编辑 ：景雪
